在餐厅研究所，主厨西里尔Bosviel和他的团队提供现代美食，友好，美味的，由当地产品为导向，以象征性的地方生活在里昂位于白莱果广场。

经过几年的总理在马蒂尼翁的服务和负盛名， 如Hotel du Palais酒店在比亚里茨， 储德蟠龙， 或Hotel Metropole酒店在蒙特卡洛，行政Bosviel她的激情度过的今天研究所的Paul Bocuse内美食。

餐厅，其装饰签订皮埃尔 - 伊夫·罗雄的实数，透明度，允许阶段性附近的餐厅厨房和餐厅一侧的服务，在广大客户的细心和好奇的目光。

学院餐厅的营业时间为周二至周六的午餐和晚餐。