1990年にポール・ボキューズによって設立され、1998年以降はジェラール・ペリソンによって会長を務めるリフェ学院は、その教育の卓越性で特徴づけられています。伝統、現代、革新、研究を取り入れ、料理とホテル・レストランの経営の進化に積極的に参加しています。2013年以来、当学院の実習レストランであるリフェ学院では、シェフのシリル・ボスビエルとジャン・クリストフ・ガロ、マエトル・ドテルの指導のもと、現代的で親しみやすく美味しい料理を地元の食材によって提供しています。

現在の健康状況を考慮して、私たちはおもてなしの芸術を伝える最優先の使命と共に、学生、従業員、お客様の安全を確保するため、必要な予防策を取り入れています。私たちのメニューは、未来のレストラン経営者たちの環境への責任、模範的な倫理観を考慮して作成されています。彼らは地元の季節の料理を重視した、毎日変わるメニューを提供し、地域のパートナーや生産者との協力を大切にしています。

私たちのチームは責任ある健康志向を持ち、皆の安全を保ちつつ、ビストロノミックな体験と素晴らしいおもてなしを提供するために奮闘しています。

この新しい経験に適応するための私たちの献身と最善の努力をお約束いたします。そして私たちのユニークさと評判を形作る魂と技術を大切にします。

リフェ学院のレストランは、火曜日から土曜日まで、昼食と夕食に営業しています。